第1次去京都的時候，住宿在二條城附近的ANA飯店，第１天抵達京都、辦好check in手續，天都快黑了，純粹只是想熟悉一下飯店附近的環境，因此沒帶地圖、單憑直覺地四處遊走，竟也誤打誤撞地走到了錦小路上。
那時候可還不知道，這正是大名鼎鼎的「京都的廚房」呢。只覺得有頂蓋的市場，不像外面的街道那麼寒冷，那時還是氣溫在零度上下，冷颼颼的2月初，而且就算是擺在地上的攤販都非常地整潔乾淨，更不提兩旁的店面了，不管是青菜、魚、肉、乾貨、漬物、甚至糖果店，每家小店舖看起來都相當傳統又整齊。
儘管那時候時間已經晚了，陸陸續續有店家開始收拾打烊，但是市場裡依然很熱鬧。我只記得當時朋友買了幾串糰子，當時對這種形似小湯圓串在一起的丸子覺得甚是普通，朋友比手畫腳買了幾串後，店家用日語問了些什麼，聽不懂，後來就看到對方在白色糰子上刷塗醬油，當下我的念頭是，我絕對不要吃那個東西！
沒想到，這東西挺美味的啊，比台灣的湯圓紮實黏牙，帶有甜味，其實比較像微甜的麻署，但又比麻署更不黏一些。在日本是很常見的和果子。
我記得我還買了一包抹茶口味的金平糖，那是一家琳琅滿目的糖果店，很有小時候雜貨店的懷舊感，陳舊的糖罐子，和一包包被包裝好的柑仔糖，我從中挑了一小包深綠色一看就是抹茶口味的去結帳。
後來又在一家蜂蜜蛋糕店買了一小盒抹茶口味的蜂蜜蛋糕，也算小有收穫。
抹茶糖後來放在辦公室當茶點，非常受到好評，因為抹茶味極為濃厚，跟台灣一般甜味掩蓋一切的糖果比較起來，就連小小的柑仔糖都充滿了底蘊深藏的優雅京風。至於抹茶蛋糕就非常殘忍了，我只吃了一小口，還在陶醉抹茶與蜂蜜香融合得如此恰恰好，完全不甜不膩的時候，其他已經被老妹風捲殘雲一掃而空了。
包括後來在清水寺前買到的超好吃饅頭（其實是有紅豆內餡的小蛋糕），也是如此下場，有時候我覺得我對京都的美食無法饜足，搞不好是因為記憶裡的殘念一直停留在那裡的緣故。
總之，初遊錦市場，雖然是瞎子摸象，吃了、買了一堆有的沒的，沒有一項是後來旅遊書上有提過的，不過其滿足，反而比後來按著旅遊書一家家拜訪，還更有味兒。
這幾年京都旅遊愈來愈方便，到處都有地圖、旅遊簡介和一大堆不時可見的告示牌，再也不會像初遊時那樣，常會有搞不清楚方向之感。後來兩次去錦市場，雖然對一些店面跟交叉的街道，還有錦天滿宮的印象，依稀是1999年初遇的模樣。
但是感覺反而沒有像以前那麼熱鬧，觀光客多了，好像來參觀的人多過真正買東西的，於是名產店多了，蛋糕店、糖果店不見了，就連在地上擺攤的流動攤販也不見了，不知道如今這樣的錦市場，還算是京都的廚房嗎？
按圖索驥的錦市場
就因為之前去錦市場都逛得太隨意了，後來拿起旅遊書一看，發現沒有一個要點有印象，都不知道到底是不是自己太瞎，還是名店太隱蔽。
於是2008年秋再次前往，這次可是作好筆記、帶著標誌好重點的旅遊書，特地按圖索驥走一遍。
結果，豆腐甜甜圈是油炸的，我實在不愛；麩嘉的麩饅頭我倒是挺愛，傳統口味是包紅豆餡，秋季限定的口味則是栗子餡，不會太甜，但是一個210日圓，沒幾口就吃完，其實還真是不太便宜。
由於賣生魚片的魚販不少，後來同伴乾脆合買一盒生魚片，找了個座位吃將起來。雖然隨性了點，不過好像也別無他法，畢竟生魚片可不能跟著我們逛一整天。
後來發現，錦市場裡名店雖多，但實在不太適合行色匆匆的遊客。畢竟是菜市場，最好是能夠一早來採買，然後帶回住宿的地方冷藏或是直接料理，但是遊客多是湊興，看看魚販、走逛一下京野菜，最後拿在手上的，還是包裝完整、耐存放的「紀念品」。
所以按圖索驥也沒什麼用。我想我下一次要去錦市場，可得真的是去採買生鮮才行。
京野菜
因為是秋季，許多知名的京野菜名店像かね松、京丹波，都擺出了超大顆的栗子跟超大松茸，我在かね松門口櫥窗忘情地拍了好幾張照，突然櫥窗內出現一臉嚴肅的和服狀漢（老闆？），才遲鈍地發現禁止攝影的標誌。
話說那個4棵就要將近10萬日圓的松茸，還真的是不知道吃起來是何滋味？我想大概會成仙吧！畢竟2~3口就吃掉台灣平民老百姓一個月的生活費啊。
不過我後來還是在かね松買了一盒同樣正當時令的萬願寺辣椒，比其他辣椒貴一些（580日圓），不過總比9萬8好得多了。
京野菜名聞日本，不過也有人說，其實真正的京野菜已經非常稀少，大多數都是別的城鎮來的，這對觀光客來說，還真的是不可考，但萬願寺辣椒，我就且信它真的是萬願寺（在哪裡啊？）出產的好了。
京野菜好像沒有冠上地名就沒有身價一樣，像是頂頂有名的聖護院蘿蔔，就是拿來作絕頂美味的千枚漬的聖品；其他像萬院寺辣椒，體積比一般辣椒大，皮厚汁甜，被稱為辣椒之王；另外知名的像是加茂茄子、丹波黑豆、九條蔥、鹿谷南瓜等等。
我雖去過京都好幾次，但倒也沒有真正進過料亭，所以上述幾種知名京野菜，其實不甚了了。但是京都的蔥，真的是非常非常讚，在串燒店的菜單中也有烤蔥白段，吃過京都蔥，大概就會開始對京野菜大為傾倒了。
至於我買的萬願寺辣椒，回到住宿的東山IVY用烤箱烤來吃，倒也不賴，只是我事先刮除了辣椒子，不知道有沒有浪費就是，但是辣椒皮香甜清脆，比台灣的大青椒還要紮實有口感，甜度也更高，但是因為辣椒子都被我拿掉了，反而一點辣味也沒有。
如果有人要問京野菜到底是出名個啥勁？其實我也不了，但是到京都就算不進料亭，總之也不能錯過串燒店的烤蔥白，或是火鍋裡的白蔥（那可不是調味用的），就算是再討厭吃蔥的人，大概也會對它豎白旗吧！
京都在日本自古就是以「水」出名，因此與水有關的東西都是名物，像是宇治的茶、京野菜、京豆腐等等。只是我也不知道京都水為何有名？是否今時仍與昔日相同？
